西元 1973 年 (民国 62 年) 初，毕业於中兴大学农化系的江良山先生深知「醋」有益人体健康，於是便一头栽进健康醋的酿造世界，创立了「百家珍」健康醋品牌。
创业之初本著维护全民健康的宗旨，以专业的醱酵技术默默的钻研有助维护人体健康的醋品，更致力於推广醋是健康饮品的新概念，突破了醋是调味品的传统观念，於是成功研发出以「健康醋」作为饮品的创举，在国内开啟了饮用健康醋的风气，也为「百家珍」立下深厚的市场根基。
而江良山先生经营事业一路走来所秉持的一贯精神就是「坚持」，坚持最专业的酿造技术、坚持最好的品质、坚持给顾客最完善的服务，正因为这股坚持而带著「百家珍」成为专业健康醋市场的领导大厂，更不断荣获国家產品金牌奖，產品行销台湾、中国大陆、香港、东南亚、英国...等地。
百家珍以优良的生化科技產製出含有多种且完整有机酸的健康醋，有助於人体新陈代谢的顺畅运转，对健康维护极有助益，口感佳，消费者乐於接受，极富市场潜力。放眼 21 世纪，百家珍将逐步把这股有助人体新陈代谢顺畅运转的健康概念推向全世界，对人类的健康做出贡献。
公司名称 百家珍酿造食品股份有限公司
公司地址 台湾省嘉义县太保市嘉太工业区光復路 9 号
创立日期 民国六十二年三月
工厂面积 6,020 平方公尺
